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  • 厨房各部门的职能

    厨房各部门的职能

    1.加工部门     加工部门是原料进入厨房的第一生产岗位，主
    发布时间：2019-07-16   点击次数：1464
  • 厨房设备预防清除细菌法

    厨房设备预防清除细菌法

    1.筷筒和刀架要透气 筷子和口腔的接触最直接、最频繁，存放时要保证通风干燥，而有些人把筷子洗完后放在橱
    发布时间：2019-07-15   点击次数：1379
  • 厨房的排水方式

    厨房的排水方式

    一、管排    厨房中管排大多用于设备、设施的排水点与附近明沟的短距离连接管，在厨
    发布时间：2019-07-13   点击次数：1246
  • 西餐厅厨房工程布局的规划要点

    西餐厅厨房工程布局的规划要点

    西餐厨房的整体规划设计．是指根据西餐厅经营类型和厨房生产规模的需要，充分考虑现有可利用的条件，因地制宜。对厨房的种
    发布时间：2019-07-11   点击次数：1320
  • 餐饮厨房设备的分类和选购技巧

    餐饮厨房设备的分类和选购技巧

    餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间
    发布时间：2019-07-10   点击次数：1340
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